Тестер масла для фритюра Testo 270 0563 2750

Объективный контроль качества фритюрного масла

Testo 270 0563 2750 — это профессиональный тестер, предназначенный для быстрой и точной оценки степени деградации масла во фритюре. Вместо субъективных методов проверки (цвет, запах) прибор дает числовой показатель ТРМ (общее количество полярных соединений), который объективно указывает на необходимость замены масла. Это решение для заведений общепита, где важно контролировать качество блюд и оптимизировать расходы на расходные материалы.

Принцип работы и практическая ценность

Тестер измеряет диэлектрическую проницаемость масла, которая меняется по мере его окисления и накопления продуктов жарки. Результат отображается на дисплее в процентах ТРМ. Критическое значение, при котором масло подлежит замене, обычно составляет 24–27% (в зависимости от национальных норм). Testo 270 позволяет:

• Избежать преждевременной замены масла, экономя до 30% затрат на масло.


• Исключить использование пережаренного масла, которое ухудшает вкус блюд и может быть вредным.


• Стандартизировать процесс контроля во всех точках сети.

Ключевые особенности модели

Прибор рассчитан на работу с горячим маслом: диапазон измерения температур от +40 до +200 °C. Это позволяет проводить замеры непосредственно во время или сразу после приготовления, не дожидаясь остывания. Погрешность измерения ТРМ составляет ±1,5%, что обеспечивает высокую достоверность результатов для профессионального использования.

Корпус выполнен из прочного пластика, устойчивого к воздействию высоких температур и жира. Устройство имеет защиту от брызг, что важно при работе в зоне фритюра. Питание осуществляется от двух стандартных батареек AAA — это упрощает замену в полевых условиях. Вес 0,26 кг и компактные габариты (50×170×300 мм) делают прибор удобным для хранения и переноски в пластиковом кейсе, который входит в комплект.

Комплектация и ограничения

В комплекте с тестером поставляются:

• Эталонное масло — для калибровки прибора перед первым использованием или после длительного перерыва.


• Пластиковый кейс — для защиты от повреждений при транспортировке и хранении.


• Две батарейки AAA — готовность к работе сразу после распаковки.

Важно учитывать: прибор предназначен только для измерения ТРМ в растительных маслах. Он не подходит для оценки качества животных жиров, масел с добавками (например, с ароматизаторами) или для определения других параметров (кислотное число, содержание влаги). Для корректной работы требуется регулярная калибровка с использованием эталонного масла, особенно при смене партии масла или после очистки фритюра.

На что обратить внимание при выборе

Testo 270 0563 2750 — это нишевый инструмент для профессиональных кухонь. Если вам нужен бытовой прибор для редкого использования, его функционал может быть избыточным. Для ресторанов, кафе и столовых, где масло меняется регулярно, тестер окупается за счет сокращения расходов и повышения качества продукции. Убедитесь, что модель совместима с типом масла, которое вы используете (подсолнечное, пальмовое, рапсовое и т.д.), и что у вас есть доступ к эталонному маслу для калибровки.